60
This recipe takes fresh, 
sweet summer corn—
already amazing—and 
adds salt, tang, and 
spice to the experience. 
If you have an outdoor 
grill, prepare the corn 
that way, but for those 
without, a broiler is a 
great shortcut!
4 cobs corn
4 tbsp mayonnaise
½ cup cotija, queso blanco, feta, 
Romano or Parmesan, grated
chili powder
1 lime, sliced into wedges
Turn your oven’s broiler up to high. 
Peel off the outer layers of the corn and clean off all the corn silk. Leave 
the green ends attached for a convenient handhold.
Place the cobs on a baking pan under the broiler for 2 to 3 minutes, 
then rotate them and repeat until they’re brown and toasty all the way 
around. The broiling shouldn’t take more than 10 minutes total. 
Working quickly, spread a tablespoon of mayonnaise over each cob, 
lightly coating every kernel. Next, sprinkle the cheese all over the corn. 
It should stick fairly easily to the mayonnaise, but you’ll probably get a 
little messy coating them thoroughly.
Sprinkle chili powder over the corn, but not too heavy or it’ll be gritty. 
Use any chili powder you like; ancho or cayenne are great. 
Lastly, squeeze lime juice all over and serve hot!
Mexican
Street Corn
for
four
$4
total
$1
/
serving
4 tortillas (p. 137)
½ cup sharp cheddar, grated
½ cup green chilies, canned or fresh, chopped
1 tbsp fresh cilantro, chopped
Spread ¼ cup of green chilies evenly over one 
tortilla. Sprinkle ¼ cup of cheese over the 
chilies, then top with half the cilantro. Place 
another tortilla on top of each prepared tortilla 
to form a quesadilla. Repeat!
Place a large, non-stick pan on medium heat. 
Once it’s hot, add a quesadilla and toast for 
about 1 minute. Flip it over and brown the 
second side, then do the same for the other 
quesadilla. Slice into triangles and enjoy with 
some fresh salsa (p. 163) and sour cream.
These are a great snack or a quick meal, and 
you can add pretty much anything to them! To 
make ’em cheaper, use fresh tortillas (p. 137).
Green Chili
and Cheddar
Quesadillas 
for
two
$3.50
total
$1.75
/
serving
bites
61
bites
60
.Pdf to jpg - Convert PDF to JPEG images in C#.net, ASP.NET MVC, WinForms, WPF project
How to convert PDF to JPEG using C#.NET PDF to JPEG conversion / converter library control SDK
to jpeg; change from pdf to jpg on
.Pdf to jpg - VB.NET PDF Convert to Jpeg SDK: Convert PDF to JPEG images in vb.net, ASP.NET MVC, WinForms, WPF project
Online Tutorial for PDF to JPEG (JPG) Conversion in VB.NET Image Application
convert .pdf to .jpg online; .net convert pdf to jpg
$2.60
total
$0.65
/
serving
Heat the oven to 450 °F.
Set up your breading station! On one plate, spread out the flour.
Crack both eggs into a bowl, add the milk, and mix lightly with 
a fork. On another plate, spread the cornmeal, salt, black pepper, 
paprika, and garlic powder. Mix the plate with your fingers.
Spread a small amount of oil or butter across a baking sheet.
A few at a time, take the green beans and dredge them in the 
flour. Next, transfer the flour-covered beans to the egg mixture. 
Cover the beans lightly with egg mixture, being careful to 
shake off any excess egg. Then transfer to the cornmeal mixture 
and coat them evenly.
Carefully spread the crusted green beans onto the baking sheet. 
Repeat until you’ve done them all. If you run out of any of the 
three mixtures, just mix up a bit more.
Bake for 10 to 15 minutes, until golden and crispy. Enjoy hot 
with your favorite dipping sauce! 
Pictured are bell peppers and green beans.
Cornmeal Crusted Veggies
for
four
These are kind of like having 
veggie french fries. The 
cornmeal makes them super 
crunchy, and they’re great 
with a dipping sauce. Might I 
suggest peanut sauce (p. 161)? 
This breading process can be 
done with almost any vegetable; 
some of my favorites include 
zucchini wedges, bell peppers, 
and cooked winter squash. It’s 
sort of like fried green tomatoes 
or okra, but this baked version 
skips the expense and mess of 
the oil, yet keeps the crunch.
½ lb green beans, stems cut off
½ cup all-purpose flour
2 eggs
¼ cup milk
1 cup cornmeal
1 tsp salt
1 tsp black pepper
1 tsp paprika
½ tsp garlic powder
alternatives
zucchini
bell pepper sticks
winter squash
cauliflower florets
broccoli florets
okra
carrot sticks
bites
63
bites
62
Online Convert Jpeg to PDF file. Best free online export Jpg image
Download Free Trial. Convert a JPG to PDF. Web Security. All your JPG and PDF files will be permanently erased from our servers after one hour.
convert pdf to jpg for; change from pdf to jpg
Online Convert PDF to Jpeg images. Best free online PDF JPEG
Download Free Trial. Convert a PDF File to JPG. Web Security. Your PDF and JPG files will be deleted from our servers an hour after the conversion.
pdf to jpeg; convert pdf picture to jpg
$2.80
total
$1.40
/
serving
Chop off the ends of the sprouts. Slice them in 
half, then finely shred each half. Place the shreds 
in a bowl and sprinkle with salt and pepper.
Melt the butter in a non-stick pan on medium-
high heat. Swirl it around to coat the pan. Add 
the Brussels sprout shreds and garlic, then leave 
it to cook for about 1 minute. Mix it up and 
toss it around. Add the olives and mix again.
Crack the eggs into separate areas of the pan. 
Sprinkle them with salt and pepper. Pour in 2 
tablespoons of water and cover with a lid. Let 
the eggs steam, undisturbed, for 2 minutes.
Once the whites of the eggs are cooked through, 
turn off the heat and sprinkle everything with 
lemon juice.
This is a great light lunch or side dish. The 
Brussels sprouts get salty and tangy from the 
olive and lemon, then crispy and caramelized on 
the bottom. Mix in the little bit of fat from the 
egg yolk, and wow is this delicious.
Brussels Sprout 
Hash and Eggs
for
two
4 cups Brussels sprouts, finely chopped
salt and pepper
1 tbsp butter
3 cloves garlic, finely chopped
6 olives, finely chopped
lemon juice
2 eggs
bites
65
bites
64
C# Image Convert: How to Convert Adobe PDF to Jpeg, Png, Bmp, &
String inputFilePath = @"C:\input.pdf"; String outputFilePath = @"C:\output.jpg"; // Convert PDF to jpg. C# sample code for PDF to jpg image conversion.
convert pdf document to jpg; pdf to jpg
C# Image Convert: How to Convert Tiff Image to Jpeg, Png, Bmp, &
RasterEdge.XDoc.PDF.dll. String inputFilePath = @"C:\input.tif"; String outputFilePath = @"C:\output.jpg"; // Convert tiff to jpg.
pdf to jpg converter; batch convert pdf to jpg
67
$7
total
$1.75
/
serving
66
Poutine
for
four
2-3 medium Russet potatoes, sliced into sticks
2 tbsp vegetable oil
salt and pepper
scallions, chopped
6 oz fresh mozzarella, diced
gravy
2 tbsp butter
1 shallot or 3 scallions, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
2 tbsp all-purpose flour
1½ cups vegetable broth
1 tsp soy sauce
½ tsp cayenne pepper
salt and pepper
6 leaves fresh sage, finely chopped (optional)
Set the oven to 400 °F. 
Pour 1 tablespoon of vegetable oil onto a baking sheet. 
Spread the oil around, then spread out the sticks of 
sliced potato. Pour the rest of the oil over the top and 
sprinkle generously with salt and pepper. Use your 
hands to ensure the potatoes are coated with oil, salt, 
and pepper, and evenly spread across the pan. Place 
them in the oven and bake for 20 minutes.
Meanwhile, prepare the gravy. Melt the butter in a 
saucepan on medium heat. Add the shallot and garlic. 
Let them cook for 2 minutes until translucent, but not 
brown. Add the flour and quickly stir with a spoon. 
Add a little broth if gets too clumpy.
Let the mixture cook until it turns light brown. Add the 
vegetable broth, soy sauce, and cayenne pepper. Bring 
the gravy to a boil, then turn down the heat and let it 
cook for about 5 minutes, stirring occasionally. Taste it, 
adding salt and pepper as needed. Turn down the heat to 
very low, just enough to keep the gravy warm until the 
fries come out of the oven.
Dice the mozzarella.
After the fries have baked for 20 minutes, remove them 
from the oven. Lift them with a spatula and test their 
tenderness with a fork. If it goes through easily, the fries 
are ready. If you want them a little more crispy, flip 
them over and put them back in the over for a few more 
minutes.
Once they’re done, pile one layer of fries onto a plate. 
Top with cheese and then the hot gravy. Repeat with a 
second layer before sprinkling with scallions and more 
freshly ground black pepper.
Poutine isn’t an everyday meal, but it’s 
a favorite. Since I don’t like deep-frying 
at home, I bake the fries; they still get 
crispy without the fuss of frying.
Montreal-style poutine is made with 
vegetable gravy, as in this recipe, but 
you can also make your favorite beef or 
turkey gravy.
Of course, proper poutine uses cheese 
curds, and if you can find them do use 
those, but fresh mozzarella works for 
me. It has the same spongy quality, 
just maybe with a little less squeak. 
This recipe does comes out a little 
more expensive than you would think 
because of the fresh mozzarella. If you 
use less or skip the cheese entirely, you 
can cut the price in half.
bites
67
bites
66
JPEG to PDF Converter | Convert JPEG to PDF, Convert PDF to JPEG
similar software; Support a batch conversion of JPG to PDF with amazingly high speed; Get a compressed PDF file after conversion; Support
convert pdf images to jpg; .pdf to .jpg online
JPG to JBIG2 Converter | Convert JPEG to JBIG2, Convert JBIG2 to
Image Converter Pro - JPEG to JBIG2 Converter. Convert JPEG (JPG) Images to, from JBIG2 Images on Windows.
batch pdf to jpg online; convert multi page pdf to jpg
ideas
Things On Toast
4 slices bread
2 tbsp butter
salt and pepper
topping
fried egg (optional)
Melt ½ tablespoon of butter in 
a small pan on medium heat. 
Place the two slices of bread 
in the pan and let them cook 
for about 2 minutes, then lift 
them with a spatula to check 
whether they’re golden brown 
underneath. When they are, flip 
’em over.
Add the rest of the butter to the 
pan to make sure the second 
side of the toast becomes just as 
golden as the first. Sprinkle the 
top of the bread with salt and 
pepper. Once the second side is 
golden, set the bread on a plate 
to await its topping.
For the toppings, you can go 
raw or, as I most often do, 
sauté veggies or beans with 
flavors like garlic and chilies, 
olives and and dill, ginger and 
turmeric, or any other classic 
combination (p. 166).
Instead of toast, the topping 
ideas on the next few pages 
would also be great over rice or 
any other grain, in a tortilla, 
tossed with pasta, or even on a 
pizza. It’s up to you!
I love bread, and toast in 
particular is my comfort 
food—I crave it when I’m sick 
or worn down. Here, I would 
like to suggest that you take 
some toast and put something 
tasty on it. That’s it!
Certainly toast can feed a 
crowd, but I like this meal for 
times when I’m on my own 
and want a quick meal or 
snack. It’s a great way to use 
leftovers or turn a side dish into 
a full meal. 
What makes this more like a 
special dinner than a quick 
snack is the way you treat the 
bread—toasting it in the pan 
like a nice piece of fish.
A pile of sautéed or raw veggies 
over buttered, toasty bread 
is the perfect meal for one 
and a great way to try a new 
vegetable. I’ve suggested a few 
other toast variations on the 
following pages, but you can 
use pretty much any veggie 
dish from this book or invent 
your own. Add a fried egg on 
top if you’re extra hungry.
$1.50
total
$0.75
/
serving
bites
69
bites
68
JPG to GIF Converter | Convert JPEG to GIF, Convert GIF to JPG
Converter. Convert JPEG (JPG) Images to, from GIF Images on Windows. JPEG to GIF Converter can directly convert GIF files to JPG files.
convert pdf to jpeg on; convert pdf to jpg file
JPG to DICOM Converter | Convert JPEG to DICOM, Convert DICOM to
Image Converter Pro - JPEG to DICOM Converter. Convert JPEG (JPG) Images to, from DICOM Images on Windows.
.pdf to jpg converter online; .net pdf to jpg
caramelized
onions
and
cheddar
Melt the 
butter in a pan on low heat. Add the 
onions and let them cook slowly, about 
20 minutes. As the onions darken, stir 
them occasionally, adding a bit of water 
to loosen up the sticky onion bits on the 
bottom and keep them from burning. 
Leave the onions until they’re dark 
purple. They will now be sweet and 
caramelized. Spread them over toast 
and top with slices of aged cheddar, 
salt, and pepper. Put the toast back in 
the pan and cover with a lid until the 
cheese is bubbly, then serve it up. 
1 tbsp butter
1 red onion, thinly sliced
sharp cheddar, thinly sliced
salt and pepper
roasted
vegetables
: This is one of my 
favorite ways to eat leftover roasted 
vegetables. Simply create a ridiculously 
tall pile of vegetables like the winter 
squash and leeks pictured here, then 
sprinkle with grated Romano or 
Parmesan and fresh pepper. You can 
also add any sauce you have on hand or 
sprinkle crushed nuts on top.
$2
total
$1
/
serving
$2
total
$1
/
serving
roasted vegetables (p. 122)
Romano or Parmesan, freshly grated
pepper
peas
and
lemon
: This is like a less-salty, 
more-rustic version of the British classic 
mushy peas. Add a bit of olive oil to a 
pan on medium heat. Drop in the garlic 
and peas along with 2 tablespoons of 
water so that the peas can steam a 
bit. Leave them until they turn bright 
green. Sprinkle with lemon juice, 
Romano, salt, and pepper, then remove 
the peas from the heat and mash with 
the back of a fork, either in the pan or 
in a bowl. Pile onto toast and enjoy!
asian
greens
gra
prow
: This works with 
any Asian green, from bok choy to 
tatsoi to gai lan. Splash the oil in a pan 
on medium heat. Sauté the garlic for 2 
minutes, then add the ginger, soy sauce, 
and the stem part of the greens. Cook 
for 4 to 5 minutes, until almost tender. 
Add the leafy part of the greens and 
cook for 2 more minutes. Turn off the 
heat and mix in the Thai basil. Taste 
and add salt and pepper, unless the soy 
sauce is salty enough on its own.
1 tsp olive oil
2 cloves garlic, finely chopped
1 cup peas, fresh or frozen
1 tsp lemon juice
Romano or Parmesan, freshly grated
salt and pepper
1 bunch Asian greens, stem separated from leaves 
1 tsp vegetable oil
2 cloves garlic, finely chopped
1 tsp ginger root, grated
2 tsp soy sauce
1 handful Thai basil
salt and pepper
$2
total
$1
/
serving
$5
total
$2.50
/
serving
bites
71
bites
70
73
1 tsp butter
2 cloves garlic, finely chopped
1 cup cooked chickpeas
1 bunch spinach
salt and pepper
smoked paprika (optional)
black
-
eyed
peas
and
collards
: Oh man, is 
there anything more comforting than 
beans on toast? Friends and family 
will be delighted even if you’re secretly 
using up leftovers. To make the meal a 
little more fancy, use jalapeño-cheddar 
scones instead of toast.
spinach
and
chickpea
: This is a popular 
tapas dish in Spain. The recipe makes 
a little more topping than you need for 
two pieces of toast—but hey, leftovers 
are tasty. Melt the butter in a pan on 
medium heat. Add the garlic and cook 
for 2 minutes. Add the chickpeas and 
spinach, then cook for 2 to 5 minutes, 
until the spinach cooks down but is 
still bright green. Taste and add salt and 
pepper, then spoon it over toast. If you 
have it, sprinkle with smoked paprika.
$2
total
$1
/
serving
$4.50
total
$2.25
/
serving
black-eyed peas and collards (p. 94)
jalapeño-cheddar scones (p. 22) (optional)
72
salty
broccoli
: Warm up the oil in a 
pan on medium heat. Add the garlic 
and chili flakes and cook for 2 minutes, 
until they smell great but are not yet 
brown. Add the anchovy and cook for 
another minute. Add the broccoli and 
about ¼ cup of water. Cover the pan, 
steam for 3 minutes, then toss and 
cook for 2 minutes, until the broccoli is 
tender and the water is gone. Spoon onto 
toast; top with cheese, salt, and pepper!
broiled
eggplant
salad
: Here’s yet another 
use for leftovers—or just a way to make 
a great salad more substantial. Simply 
dollop the broiled eggplant salad onto 
toast, then add some herbs or greens to 
the top for a fresh counterpoint, along 
with a bit of cheese.
1 tsp olive oil
3 cloves garlic, finely chopped
1 tsp chili flakes
1 anchovy, finely chopped
1 crown and stem of broccoli, chopped
Romano or Parmesan, freshly grated
salt and pepper
$3
total
$1.50
/
serving
$3.50
total
$1.75
/
serving
broiled eggplant salad (p. 43)
fresh herbs or greens
any cheese, crumbled or grated
bites
73
bites
72
turmeric
and
coriander
cayenne
and
smoked
paprika
parm
and
black
pepper
parm
and
oregano
brown
sugar
and
orange
zest
scallion
and
cilantro
spice
oil
(
p
162
)
chili
powder
and
lime
$1
total
$0.25
/
serving
ideas
Popcorn!
Popcorn is such a great snack. It’s easy 
to forget how easy and cheap it is to 
prepare at home. Try some different 
toppings! I’ve suggested a few on the 
opposite page.
1/
3
cup popcorn
2 tbsp vegetable oil
2 tbsp butter, melted
salt
Place a large pot with a tight-fitting lid 
on the stove. Pour in the vegetable oil, 
then the popcorn kernels. Put the lid on 
and turn the heat to medium.
Using pot holders or oven mitts, 
occasionally shake the pot from side to 
side to make sure the kernels are evenly 
distributed in the oil. Once the popcorn 
begins to pop, turn the heat down to 
medium-low and gently shake again.
Once the popping slows down to 5 to 
10 seconds between pops, turn the heat 
off. Wait until you’re sure the corn has 
stopped popping and remove the lid.
Move the popcorn to a bowl and pour 
butter, salt, and other spices or toppings 
over top. Gently toss to coat it evenly.
This recipe makes about 10 to 12 cups 
of popped popcorn—enough for four 
people. Eat it while it’s hot!
bites
75
bites
74
Cauliflower 
Tacos 
for
two
to
three
Warm up the tortillas in 
the microwave for 20 to 30 
seconds, or put them in a warm 
oven covered with a towel while 
you prepare everything else.
Place two to three tortillas 
on each plate and fill with a 
generous serving of cauliflower.
Sprinkle the grated cheese over 
top and drizzle with salsa or 
sauce of your choice. Enjoy!
roasted cauliflower (p. 58)
6 tortillas
½ cup cheese, grated
½ cup salsa (p. 163) or sauce of choice
This is one of my favorite ways 
to use roasted cauliflower other 
than eating it straight. It’s a 
delicious change from the usual 
vegetable taco offerings. Just 
look at all those crunchy bits!
$6
total
$2 - $3
/
serving
Handheld
Sometimes you just don’t want to deal 
with plates and cutlery. Plus, eating 
with your hands is fun! These recipes 
are great for lunch, dinner, or for a 
casual party.
76
handheld
77
Potato 
Leek 
Pizza
makes
four
pizzas
Turn the oven to 500 °F.
Put a large pan on medium heat and add 1 
tablespoon of olive oil. Once the oil is hot, add 
the potato slices evenly to the pan, making sure 
each slice is touching the bottom. (If you slice 
them thin enough, they’ll turn out almost like 
little chips.)
Let them cook until they start to crinkle around 
the edges and turn brown. Flip them over and 
brown the other side, then move them to a 
bowl. Sprinkle with salt and pepper, then toss 
with your hands (after they cool down!) to 
make sure they’re evenly coated. 
Heat up another tablespoon of oil in the 
same pan, then toss in the leek slices, stirring 
occasionally until they’re soft, about 5 minutes. 
Toss them with the potato slices and add a bit 
more salt and pepper.
Clear a space on the counter and sprinkle with 
flour. Divide your dough into 4 equal pieces. 
One at a time, stretch the doughs into crusts. 
You can use a rolling pin or just slowly use 
your fingers and hands. I like to make mine 
really thin and big, but it’s up to you how thick 
to make it.
Once the crust is the desired shape and 
thickness, dust the back of a cookie sheet 
with flour or cornmeal to keep the crust from 
sticking, then place it the dough on the sheet.
Now layer it with ¼ of the potato and leek 
mixture and ¼ of the shredded mozzarella. 
Bake for 5 to 8 minutes. If it’s your first time, 
simply keep an eye on the oven to see when the 
pizza’s done. The crust should be light brown 
and the cheese melted.
Repeat the process until you’ve baked all your 
pizzas. If your oven is big enough, you can of 
course do more than one pizza at a time.
pizza dough (p. 139)
2 tbsp olive oil
1 Russet potato or 3 small 
potatoes, sliced into thin circles
3 leeks, sliced into circles
salt and pepper
1 lb fresh mozzarella, shredded
Obviously you should 
just make all kinds of 
pizza. Seriously, do it. 
Make it a Thursday-
night tradition and 
an excuse to use up 
leftovers. This pizza, for 
one, is a fun variation 
that confounds 
expectations—proof 
that, indeed, anything 
is good on pizza!
$9
total
$2.25
/
pizza
handheld
79
handheld
78
Documents you may be interested
Documents you may be interested