twinkling, I felt like a goof, the carboy wasn't broken, the beer would 
probably pull through.
I returned to the shed, after hurrying 'round, gathering cleaning supplies, 
towels, whatever could be found. I'd changed my clothes, having come 
home from work, I knew if I stained them, my wife would go berserk. I was 
loaded with paper towels, I knew just what to do, I had iodophor-ed water 
and a heating pad too. 
The carboy, how it twinkled! I knew to be wary, the bottom wasn't frozen 
but the ice on top was scary! That bastard refridge, it had laid me low, 
trying to kill my beer under a layer of snow. I cleaned off the top and 
washed off the sides, picked up a block of ice and threw it outside. I couldn't 
find the airlock, it was under the shelf, and I laughed when I saw it, in spite 
of myself. 
The work of a half hour out there in the shed, soon gave me to know, I had 
nothing to dread. The heating pad was working, the ice fell back in, I re-
sanitized the airlock, I knew where it had been. Not an Eisbock, but a Vienna 
I chose, it was the end of the crisis of the lager that froze.
I sprang to my feet, to my wife gave a whistle, and we went off to bed under 
the down comforter to wrestle. But the 'fridge heard me exclaim as I walked 
out of sight, "Try that again, you bastard, and you'll be recycled all right!"
Should I Add More Yeast?
When your lager freezes, chances are the yeast has been impaired. If you are 
towards the beginning of the lagering cycle, then there may not be enough yeast 
activity after it thaws to properly complete the attenuation and condition the beer. 
You should probably add new yeast. If you are at the end of the lagering cycle, and 
were planning on priming and bottle conditioning it, then you should probably add 
more yeast also. If you are planning on kegging it and force carbonating (like I 
was), then you don’t have to worry about it. I say “probably” because some yeast 
will survive. Even if the beer freezes completely for a short time, typically 20% of 
cells will remain active. The questions are: 20% of how many, and just how active? 
Therefore, you should probably add new yeast.
The yeast you add to the fermenter should be of the same strain as the original 
yeast. If you are using yeast from a ready-to-pitch package, then that quantity is 
probably sufficient and you can pour it right in and swirl it around to mix it evenly. 
Because you are not trying to conduct a primary fermentation and are not 
concerned about a fast start, you do not need to build up the count any further, nor 
do you need to acclimate it to the lagering temperature first. The yeast will 
acclimate over several days and finish the fermentation cycle. 
If your yeast came from a small smack-pack or slant, then you may want to build 
up the cell count by pitching to a starter wort first. And you may want to conduct 
that starter at your primary fermentation temperature to help the yeast acclimate 
to the lagering cycle. As noted above, these steps are probably not necessary, but 
it never hurts to stack the odds in your favor. You can either pitch the starter at full 
krausen or wait for it to ferment out before adding it. The small amount of primary 
fermentation byproducts that you add to the beer by pitching at full krausen will 
not affect the flavor significantly
.Net pdf to jpg - Convert PDF to JPEG images in C#.net, ASP.NET MVC, WinForms, WPF project
How to convert PDF to JPEG using C#.NET PDF to JPEG conversion / converter library control SDK
convert pdf to jpg batch; best way to convert pdf to jpg
.Net pdf to jpg - VB.NET PDF Convert to Jpeg SDK: Convert PDF to JPEG images in vb.net, ASP.NET MVC, WinForms, WPF project
Online Tutorial for PDF to JPEG (JPG) Conversion in VB.NET Image Application
best program to convert pdf to jpg; batch pdf to jpg converter
10.7 Maintaining Lager Temperature 
Temperature controllers are very handy for use with a spare refrigerator to 
maintain a constant brewing temperature. They work by plugging into the wall 
outlet and plugging the fridge into it. A temperature probe is run inside the fridge 
and it governs the on/off cycling of the compressor to maintain a narrow 
temperature range. Here in Southern California, I use it to maintain 65°F in the 
summertime for brewing ales. Check your local homebrew supply shop or some of 
the larger mail order suppliers for one of the newer controllers. Some controllers 
will also operate a separate heating circuit (usually in conjunction with a heat lamp) 
for cold weather brewing conditions.  
Meanwhile, my frozen Vienna lagered for 6 weeks at 34°F. I placed blocks of ice 
next to the carboy instead of relying on the refrigerator for temperature control. In 
fact, insulated Ice Boxes are a good way to control temperature for lagering. 
Because of the alcohol present, the beer actually freezes at several degrees below 
normal. Depending on the time of year and your ambient temperature, an insulated 
box is a very convenient way to lager. If it freezes, just warm it back up, swirl up 
the fermenter to rouse the yeast and let it continue lagering. My frozen lager went 
on to take first place in two separate contests in the Vienna/Oktoberfest category. 
10.8 Bottling 
See the next chapter, Priming and Bottling, for information on how the bottling and 
carbonating of lager beers can differ from ale beers.
Brewing American Lager Beer
A lot of people want to know how to brew their favorite American light lager beer, 
like Bud, Miller, or Coors. First thing I will tell you is that it is difficult to do. Why? 
Because these beers are brewed using all-grain methods that incorporate rice or 
corn (maize) as about 30% of the fermentables. The rice or corn must be cooked to 
fully solubilize the starch and then added to the mash so that the enzymes can 
convert the starches to fermentable sugars. See Chapters 12—What is Malted 
Grain, and 14—How the Mash Works, for more info.
Second, there is no room in the light body of these beers for any off-flavors to 
hide—off-flavors stand out. Your sanitation, yeast handling, and fermentation 
control must be rigorous for this type of beer to turn out right. The professional 
brewers at Bud, Miller, and Coors are very good at what they do—turning out a 
light beer, decade after decade, that tastes exactly the same. Though come to think 
of it, bottled water companies do that too...
Lastly, as an extract brewer, you can really only do rice-type lagers. Rice extract is 
available in both syrup and powder form, and will produce a decent Heineken or 
Budweiser clone. Corn syrup and corn sugar have had their corn character stripped 
away and will not produce a good extract based corn-type lager like Miller or Coors. 
To brew this type of beer, refer to the recipe in Chapter 19—Some of My Favorite 
Beer Styles and Recipes, for the Classic American Pilsner recipe, “Your Father’s 
Mustache,” and reduce the OG and IBUs to the guidelines below. The methods 
described in the “YFM” recipe can be used to brew a typical American lager using 
flaked corn or corn grits.
Online Convert Jpeg to PDF file. Best free online export Jpg image
All your JPG and PDF files will be permanently erased from our servers into image file format in C# application, then RasterEdge XDoc.PDF for .NET can also
convert multiple pdf to jpg online; best pdf to jpg converter for
Online Convert PDF to Jpeg images. Best free online PDF JPEG
Your PDF and JPG files will be deleted from our servers an hour after RasterEdge PDF to JPEG converting control SDK (XDoc.PDF for .NET) supports converting
convert pdf to 300 dpi jpg; change pdf to jpg
Typical American Lager Style Guidelines 
OG: 1.035-50  
FG:.098-1.012  
IBUs: 8-22  
Color: 2-8 SRM 
Commercial Example: Budweiser
Typical American Lager Beer
Malts: 
3.5 lbs. of pale DME
1.5 lbs. of dry rice solids (powder)  
BG for 3 Gallons 1.070 
OG for 5 Gallons 1.042
Hops  
1 oz of Tettnanger (5%) Boil for 60 minutes  
1&Mac218;2 oz of Tettnanger (5%) Boil for 10 minutes 
Total IBUs = 17
Yeast 
American Lager Yeast
Fermentation Schedule 
2 weeks at 50°F in primary fermenter. Rack and lager at 40°F for 4 weeks.  
Prime, and store bottles at room temperature.
References 
Noonen, G., New Brewing Lager Beer, Brewers Publications, Boulder Colorado, 1996
C# Image Convert: How to Convert Adobe PDF to Jpeg, Png, Bmp, &
C# Guide for PDF to Bmp. Copy the code below to your .NET project to test fast PDF to Bmp conversion. C# sample code for PDF to jpg image conversion.
convert pdf file to jpg on; .pdf to .jpg converter online
C# Image Convert: How to Convert Tiff Image to Jpeg, Png, Bmp, &
Of course, our XDoc.Converter for .NET still enables you to RasterEdge.XDoc.PDF.dll. C:\input.tif"; String outputFilePath = @"C:\output.jpg"; // Convert tiff to
convert multipage pdf to jpg; .pdf to jpg converter online
Chapter 11 - Priming and Bottling 
What You Need 
In this chapter we will focus on getting your hard won beer into a bottle and ready 
for drinking. To bottle your beer, you will need: clean bottles, bottle caps, a bottle 
capper and (I heartily recommend) a bottling bucket. You will also need some sugar 
to use for priming - that extra bit of fermentable sugar that is added to the beer at 
bottling time to provide the carbonation.  
Many homebrewers get their bottles used from restaurants and bars, or buy them 
new from homebrew shops. Every once in a while you will hear about a guy whose 
dad or uncle has given him a couple cases of empty swing-top Grolsch™ bottles. He 
may ask you if he can use them for brewing or something... If this happens, just 
look him straight in the eye and tell him, "No, those can be quite dangerous, let me 
dispose of them for you." Be sure to keep a straight face and do your best to sound 
grim. If you don't think you are up to it, give me a call and I will take care of it. 
Swing top bottles are great; grab any you can. New rubber gaskets for the stoppers 
can be purchased at most homebrew shops. 
11.1 When to Bottle 
Ales are usually ready to bottle in 2-3 weeks when fermentation has completely 
finished. There should be few, if any, bubbles coming through the airlock. Although 
2-3 weeks may seem like a long time to wait, the flavor won't improve by bottling 
any earlier. Some books recommend bottling after the bubbling stops or in about 1 
week; this is usually bad advice. It is not uncommon for fermentation to stop after 
3-4 days and begin again a few days later due to a temperature change. If the beer 
is bottled before fermentation is complete, the beer will become over-carbonated 
and the pressure may exceed the bottle strength. Exploding bottles are a disaster 
(and messy to boot 
C# Create PDF from images Library to convert Jpeg, png images to
Batch convert PDF documents from multiple image formats, including Jpg, Png, Bmp, Gif, Tiff, Bitmap, .NET Graphics, and REImage.
change pdf to jpg on; convert pdf into jpg online
VB.NET PDF - Convert PDF with VB.NET WPF PDF Viewer
Convert PDF to image file formats with high quality, support converting PDF to PNG, JPG, BMP and GIF. VB.NET WPF PDF Viewer: Convert and Export PDF.
convert pdf file to jpg on; convert pdf pictures to jpg
11.2 Bottle Cleaning 
As discussed in Chapter 2, used bottles need to be cleaned thoroughly before 
sanitizing. The first time a bottle is used it should be soaked in a cleaning solution 
(like bleach water), and scrubbed inside and out with a nylon bottle brush. A heavy 
duty cleaning is needed to ensure that there are no deposits in which bacteria or 
mold spores can hide. This helps the sanitizing solution reach all areas; you can be 
assured of sanitized bottles. If you are diligent in rinsing your bottles promptly and 
thoroughly after each use with your homebrew, only the sanitizing treatment will be 
necessary before each use in the future. By maintaining clean equipment you will 
save yourself a lot of work. 
Note: Clean after use, Sanitize before use. 
After the bottles have been cleaned with a brush, soak them in sanitizing solution 
or use the dishwasher with the heat cycle on to sanitize them. If you use bleach 
solution to sanitize, allow the bottles to drain upside down on a rack, or rinse them 
with boiled water. Do not rinse them out with tap water unless it has been boiled 
first. Rinsing with unboiled tap water is a number one cause of spoiled batches. 
Also sanitize the priming container, siphon unit, stirring spoon, and bottle caps. But 
don't boil or bake the bottle caps, as this may ruin the gaskets 
11.3 What Sugar Should I Prime With? 
You can prime your beer with any fermentable that you want. Any sugar: white 
cane sugar, brown sugar, honey, molasses, even maple syrup can be used for 
priming. The darker sugars can contribute a subtle aftertaste (sometimes desired) 
and are more appropriate for heavier, darker beers. Simple sugars, like corn or 
cane sugar, are used most often though many brewers use dry malt extract too. 
Ounce for ounce, cane sugar generates a bit more carbon dioxide than corn sugar, 
and both pure sugars carbonate more than malt extract, so you will need to take 
that into account. Honey is difficult to prime with because there is no standard for 
concentration. The gravity of honey is different jar to jar. To use honey, you will 
need to dilute it and measure its gravity with a hydrometer. For all sugars in 
general, you want to add 2-3 gravity points per gallon of beer to prime. 
Be aware that malt extract will generate break material when boiled, and that the 
fermentation of malt extract for priming purposes will often generate a 
krausen/protein ring around the waterline in the bottle, just like it does in your 
C# WPF PDF Viewer SDK to convert and export PDF document to other
Convert PDF to image file formats with high quality, support converting PDF to PNG, JPG, BMP and GIF. C#.NET WPF PDF Viewer Tool: Convert and Export PDF.
convert pdf file into jpg format; conversion pdf to jpg
VB.NET Create PDF from images Library to convert Jpeg, png images
Support create PDF from multiple image formats in VB.NET, including Jpg, Png, Bmp, Gif, Tiff, Bitmap, .NET Graphics, and REImage.
change pdf file to jpg; convert .pdf to .jpg
fermenter. Simple sugars don't have this cosmetic problem and the small amount 
used for priming will not affect the flavor of the beer 
11.4 Priming Solutions 
The best way to prime your beer is to mix your priming sugar into the whole batch 
prior to bottling. This ensures that all the bottles will be carbonated the same. 
Some books recommend adding 1 tsp. of sugar directly to the bottle for priming. 
This is not a good idea because it is time consuming and imprecise. Bottles may 
carbonate unevenly and explode. Plus there is a greater risk of infection because 
the sugar has not been boiled. The exception to these rules is to use PrimeTabs'. 
(More on this product in a minute.) 
Here's how to make and add priming solutions:  
1. Boil 3/4 cup of corn sugar (4 oz by weight), or 2/3 cup of white sugar, or 1 and 
1/4 cup dry malt extract in 2 cups of water and let it cool. Use the nomograph in 
Figure 65 to determine a more precise amount of priming sugar if you wish. You 
can add the priming solution in either of two ways, depending on your equipment; I 
prefer the first (2a). 
2a. If you have a bottling bucket (see Figure 66) gently pour the priming solution 
into it. Using a sanitized siphon, transfer the beer into the sanitized bottling bucket. 
Place the outlet beneath the surface of the priming solution. Do not allow the beer 
to splash because you don't want to add oxygen to your beer at this point. Keep 
the intake end of the racking tube an inch off the bottom of the fermenter to leave 
the yeast and sediment behind. 
2b. If you don't have a bottling bucket, open the fermenter and gently pour the 
priming solution into the beer. Stir the beer gently with a sanitized spoon, trying to 
mix it in evenly while being careful not to stir up the sediment too much. Wait a 
half hour for the sediment to settle back down and to allow more diffusion of the 
priming solution to take place. Use a bottle filler attachment with the siphon to 
make the filling easier. 
Figure 65- Nomograph for determining more precise amounts of priming sugar. To 
use the nomograph, draw a line from the temperature of your beer through the 
Volumes of CO2 that you want, to the scale for sugar. The intersection of your line 
and the sugar scale gives the weight of either corn or cane sugar in ounces to be 
added to five gallons of beer to achieve the desired carbonation level. Here is a list 
of typical volumes of CO2 for various beer styles:  
British ales 1.5-2.0 
Porter, Stout 1.7-2.3 
Belgian ales 1.9-2.4 
American ales 2.2-2.7 
European lagers 2.2-2.7 
Belgian Lambic 2.4-2.8 
American wheat 2.7-3.3 
German wheat 3.3-4.5 
11.5 Using PrimeTabs 
PrimeTabs (manufactured by Venezia & Company) are high quality, sanitized 
tablets of corn sugar that you can add directly to your bottles. There is no mixing or 
boiling required. The tablets are sized such that you can adjust the level of 
carbonation in your bottles depending on the style and your tastes. For a low 
carbonation level, typical of a British draught ale, use 2 PrimeTabs per 12 oz. 
bottle. Use 3 for a more average carbonation level and use 4-5 for a higher 
carbonation level like that of American lagers. PrimeTabs are sold in packages of 
250 tablets, suitable for priming an entire 5 gallon batch. By using PrimeTabs, you 
can eliminate one siphoning step (from the fermenter to the bottling bucket) and 
reduce the risk of oxidation 
11.6 Bottle Filling 
The next step is filling the bottles. Place the fill tube of the bottling bucket or bottle 
filler at the bottom of the bottle. Fill slowly at first to prevent gurgling and keep the 
fill tube below the waterline to prevent aeration. Fill to about 3/4 inch from the top 
of the bottles. Place a sanitized cap on the bottle and cap. Many people will place 
the caps on the bottles and then wait to cap several at the same time. After 
capping, inspect every bottle to make sure the cap is secure. 
Figure 66 - Bottling using a bottling bucket  
Figure 67 - Bottling using a racking cane with bottle filler.  
Age the capped bottles at room temperature for two weeks, out of the light. Aging 
up to two months can improve the flavor considerably, but one week will often do 
the job of carbonation for the impatient, it depends on the type and viability of the 
yeast 
11.7 Priming and Bottling Lager Beer 
Ninety five percent of the time there is no difference between priming for lager beer 
and priming ale. But once in a while you will need to add fresh yeast for priming 
and carbonation purposes. This is most common when the beer is given a long cold 
lagering for more than two months. If the beer is very clear at bottling time, then 
the majority of the yeast may have settled out and there may not be enough left to 
carbonate the beer in the bottle. Prepare some fresh yeast of the same strain and 
mix it with the priming solution when you rack the beer to the bottling bucket. You 
will not need as much as you originally pitched to the wort, only about 1/4 - 1/2 
cup of slurry for 5 gallons. 
Since the yeast is being added for carbonation during the storage phase of the 
beer, there are a couple of differences in procedure from that used to ferment the 
original wort. Grow the yeast at the temperature you will be carbonating and 
storing the beer at (usually room temperature) instead of the original pitching 
temperature. This will produce more esters than the yeast normally would, but the 
percentage of sugar that is being fermented for carbonation at this stage is so small 
that the added difference in taste is unnoticeable. The reason for doing it this way 
is to avoid thermally shocking the yeast and to speed up the carbonation time. It is 
not necessary to store the beer cold after lagering. The beer can be stored at room 
temperature without affecting the taste of the beer 
11.8 Storage 
Two common questions are, "How long will a homebrewed beer keep?" and "Will it 
spoil?" The answer is that homebrewed beer has a fairly long storage life. 
Depending on the style and original gravity, the beer will keep for more than a 
year. I occasionally come across a year-old six pack of pale ale that I had forgotten 
about and it tastes great! Of course, there are other cases when that year-old six 
pack has gotten very oxidized in that time, tasting of cardboard or cooking sherry. 
It really depends on how careful you were with the bottling - Quality in, Quality out. 
When cooled prior to serving, some batches will exhibit chill haze. It is caused by 
proteins left over from those taken out by the cold break. The proteins responsible 
for chill haze need to be thermally shocked into precipitating out of the wort. Slow 
cooling will not affect them. When a beer is chilled for drinking, these proteins 
partially precipitate forming a haze. As the beer warms up, the proteins re-dissolve.  
Chill haze is usually regarded as a cosmetic problem. You cannot taste it. However, 
chill haze indicates that there is an appreciable level of cold-break-type protein in 
the beer, which has been linked to long-term stability problems. Hazy beer tends to 
become stale sooner than non-hazy beer. 
Finally, it is important to keep the beer out of direct sunlight, especially if you use 
clear or green bottles. Exposure to sunlight or fluorescent light will cause beer to 
develop a skunky character. It is the result of a photo-chemical reaction with hop 
compounds and sulfur compounds. Contrary to popular belief, this is not a 
character that Heineken, Grolsch, and Molson strive for in their beer. It is simply a 
result of poor handling by retailers, and storing them under fluorescent lighting. 
Other beers like Miller High Life™ don't boil hops with the wort but instead use a 
specially processed hop extract for bittering which lacks the compounds that cause 
skunking (and flavor). Brown bottles are best unless you make a point of keeping 
your beer in the dark. 
11.9 Drinking Your First Homebrew 
One final item that nobody ever remembers to tell new brewers until it's too late is: 
"Don't drink the yeast layer on the bottom of the bottle." People will say, "My first 
homebrew was pretty good, but that last swallow was terrible!" or "His homebrew 
really gave me gas" or "It must have been spoiled, I had to go to the bathroom 
right away after I drank it." Welcome to the laxative effects of live yeast! 
When you pour your beer from the bottle, pour it slowly so you don't disturb the 
yeast layer. With a little practice, you will be able to pour out all but the last 
quarter inch of beer. The yeast layer can really harbor a lot of bitter flavors. It's 
where the word "Dregs" came from. I remember one time my homebrew club was 
at a popular watering hole for a Belgian beer tasting. The proprietor prided himself 
on being a connoisseur of all the different beers he sold there. But our entire club 
just cringed when he poured for us. The whole evening was a battle for the bottle 
so we could pour our own. Chimay
Grande Reserve, Orval, Duvel; all were poured 
glugging from the bottle, the last glass-worth inevitably being swirled to get all the 
yeast from the bottom. It was a real crime. At least I know what their yeast strains 
taste like now... 
Figure 68 - Keep the Yeast Layer in the Bottle! Pour it slowly to avoid disturbing the 
yeast layer on the bottom. With practice you will leave no more than a quarter inch 
of beer behind in the bottle. 
References 
Miller, D., The Complete Handbook of Home Brewing, Storey Publishing, Pownal, 
Vermont, 1988. 
Noonen, G., New Brewing Lager Beer, Brewers Publications, Boulder Colorado, 
1996. 
Draper, D., personal communication, February, 1996. 
Fix, G., Fix, L., An Analysis of Brewing Techniques
, Brewers Publications, Boulder 
Colorado, 1997. 
Documents you may be interested
Documents you may be interested